不知道大家有沒有吃過台中的阿鹿餅乾?
那餅乾好像中了化骨綿掌,一入口就化了
真是太太好吃了
雖然不知道配方是什麼,但是烘培魂無法擋
總是要研究一下 photo 1627160759.gif
我在這個配方中有加蛋黃
因為要用蛋白做杏仁片這樣才不會浪費啊啊啊啊啊啊啊啊啊
哈哈!是不是好聰明!
來賓請掌聲 photo 1134128882.gif photo 1134128882.gif photo 1134128882.gif(哪裡來的來賓



---------入口即化曲奇餅----------



(此材料可約做75個)
所需材料:
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
玉米粉  100g
糖粉   100g
起司粉  20g
蛋黃   3顆
無鹽奶油 250g
無水奶油 150g

 

事前處理:
先將高筋麵粉、低筋麵粉、玉米粉過篩,糖粉可篩可不篩,若有結塊就一定要篩,起司粉不用篩。

步驟:
1.無鹽奶油及無水奶油放置室溫,回溫到手指按壓可以壓下去,然後用打蛋器打成霜狀。
2.加入糖粉攪拌均勻。
3.分三次加入蛋黃,攪拌均勻。
4.分三次將粉類加入(沒有先後順序,想先加誰就先加誰),用橡膠刮刀混和均勻
5.放入擠花袋擠花,送入烤箱。

烤溫:
160預熱15分鐘
用150℃  13分鐘
再用160℃ 7分鐘
共20分鐘

※1.擠花可以擠高一點,因為送進去烤箱後還是會融化一些。
 2.如果希望紋路更明顯可以將擠好的餅乾冷藏冰30分鐘。
 3.每個烤箱的溫度不盡相同,所以還是要多多跟你的烤相當好朋友才能知道它的溫度喔!
 4.烤到邊緣變色原則上就是可以了!




↑↑↑↑↑剛擠好↑↑↑↑↑



↑↑↑↑↑送入烤箱,開始有點油亮油亮↑↑↑↑↑

IMAG1628.jpg

↑↑↑↑↑快好了,準備取出↑↑↑↑↑



來杯下午茶吧!



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